Recept: Hraběnčiny řezy

Po delší době jsem se rozhodl vám na blog napsat další z mých receptů. Teda on je to recept od mojí kamarádky, která mi ho před lety dala. Tehdy jsem tuhle buchtu neznal a začal jsem jí říkat švadlenčiny řezy, protože jsem si nemohl zapamatovat hraběnku.

Co budete potřebovat:

• 450 g polohrubé mouky
• 200 g másla
• 3 velká vejce
• 3 velká jablka
• 2 lžičky skořice
• 180 g pískového cukru
• čtvrtka kypřícího prášku
• 100 g cukru moučka
• hrst rozinek (nemusí být)
• ořechy (nemusí být)

Postup:

• Nejpve si smíchejte  mouku s pískovým cukrem a kypřicím práškem. Pak přidejte nastrouhané máslo, 1 lžičku skořice a žloutky. Bílky si dejte stranou.
• S těstem pracujte rychle, aby se máslo co nejméně rozpustilo. Vytvořte bochník, zabalte jej do potravinářské fólie a dejte na 30 minut vychladit do lednice.
• Po vychlazení si oddělte ⅔ těsta, zbytek dejte zpět do lednice.
• Těsto si vyválejte na tenkou placku a umístěte jej na plech o velikosti 25×25 cm vyložený pečicím papírem.
• Dejte péct do předehřáté trouby na 180 °C na dobu 15 minut.

• Mezitím si oloupejte jablka, nastrouhejte je nahrubo a smíchejte je se lžičkou skořice.
• Bílky si vyšlehejte do husté konzistence. Když jsou téměř hotové, přidejte cukr moučka po lžících a šlehejte do husta.
• Na upečený korpus dejte jablka, na jablka můžete dát rozinky a ořechy. Ty pak zakryjte je vrstvou vyšlehaných bílků.
• Pak si vyndejte zbytek těsta z lednice to nahrubo nastrouhejte navrch buchty.
• Takto buchtu dejte zase do trouby a pečte dalších asi 45 minut (dozlatova)